35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶窑(yáo)镇 有一种美味已经悄然(qiǎorán)上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆(sūcuì)有嚼劲， 是(shì)很多人最爱的河鲜之一。 因为它上岸后难(hòunán)储存， 每年(měinián)只在初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的(de)老百姓才有这口福。 小编(xiǎobiān)从余杭农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼根据(gēnjù)大小区分价格， 大的(de)35元一斤，小的24元一斤。 刚上市(shàngshì)的逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感(kǒugǎn)鲜美，非常抢手， 稍晚(shāowǎn)一点到农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧村村民小陈(chén)就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验的他(tā)， 决定把这条鱼烧进自己拿手的面里(miànlǐ)。 无论是油炸后浇(jiāo)汤汁， 但每年这个季节(jìjié)吃逆鱼， 成了他一种别样的仪式感(gǎn)。 “我就(jiù)记得小的时候， 家里都会(huì)烧这个鱼吃， 籽很多，味道特别(tèbié)好。” 是逆鱼最好吃(hǎochī)的时候， 面条裹上(shàng)鱼肉的鲜美， 味道(wèidào)就稍逊色了一些。 逆鱼学名叫(míngjiào)似剌鳊鲍， 是一种江湖中常见的(de)小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的习性而得名(démíng)。 长江乃至黄河等水系(shuǐxì)中也有。 个头虽不大，但繁殖很快(hěnkuài)， 是一种重要的食用鱼类(yúlèi)。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕(sháo)溪而上， 此时的逆鱼肚子里有(yǒu)大团鱼籽， 还(hái)研究出了不少烹饪办法。 余杭人最常见的做法(zuòfǎ)， 再用酱油、料酒、姜(jiāng)、 糖(táng)等佐料拌成的酱料， 合着油炸过的逆鱼(nìyú)一起下锅卤制。 出锅后(hòu)倒上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始的(de)鲜味。 另外(lìngwài)油炸的味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿(yúér)身体的一半。