壹点调查｜“鲜”粽子走俏端午市场，济南有店家日销4000个

齐鲁(qílǔ)晚报·齐鲁壹点 管悦 端午将至，粽叶飘香。每逢端午节(duānwǔjié)，粽子销售迎来一年中最火热的时候。济南市场情况如何？近日，齐鲁晚报(qílǔwǎnbào)·齐鲁壹点记者做了探访。 现场火爆关闭(guānbì)线上销售 门口排队每人限购(xiàngòu)20个 5月(yuè)27日早上8点，济南市历下区甸柳庄的荣记粽子店门口，排队购买的消费者已经拐了两个弯。进入5月以来，这样的场景几乎每天上演。队伍中，有(yǒu)从济南唐冶、王官庄(wángguānzhuāng)、西客站等地赶来的市民，还有来自(láizì)石家庄、北京的游客。 除了传统的豆沙粽、红枣粽等甜口(tiánkǒu)粽子外，蛋黄五花肉粽、板栗+五花肉+蛋黄粽等“南方(nánfāng)风味”咸粽也占据半数，单价从6—23元不等。门店后厨(hòuchú)里，十几名员工正在紧张忙碌:有人熟练地剥着咸蛋黄，有人快速地将糯米(nuòmǐ)和馅料包进粽叶……整个后厨弥漫着香气。 “最(zuì)早的一批顾客5点半就来排队了，招牌蛋黄五花肉粽最受欢迎。”店主(diànzhǔ)李玲玲告诉记者，今年(jīnnián)粽子销量比去年增长近三成，日均能卖出3000—4000个。 为了(le)应对激增的订单，店里不得不关闭线上(shàng)销售，门口也挂上了每人限购20个的牌子。尽管如此，但门店已(yǐ)达到满负荷生产状态，供不应求，不少消费者只能空跑一场。 在现场(xiànchǎng)排队的消费者王先生说，自己是(shì)浙江嘉兴人，特意从济南西边赶过来购买肉粽。“端午虽然没办法回家，但是能吃(chī)到‘家的味道’，感觉很幸福。” 与往年相比，排队人群中年轻面孔明显增多。“现包的手工粽受到不少90后、00后顾客欢迎，他们说这样过节更有，烟火气’和‘仪式感’。”店主(diànzhǔ)李玲玲介绍，消费者(xiāofèizhě)在选购(xuǎngòu)粽子时,更倾向于在社交平台上“种草”，喜欢打卡尝鲜，需求逐渐(zhújiàn)多元化。 在济南市制锦市里的一家粽子(zòngzi)摊，销售同样火热。当日下午(xiàwǔ)3点半，田甜粽子店老板田吉刚带着一车粽子准时出现在大家(dàjiā)视野里。而早在一个多小时前，等待他的消费者就已排起了队，其中不乏十几年(shíjǐnián)的老顾客。还有附近居民担心排队时间过长，自带了马扎。 “这么些年了一直吃这家的粽子”“味道好，还实惠”“我搬(bān)到东边住了，专门回来买”“以前来给儿子买粽子吃，现在(xiànzài)带着孙子(sūnzi)来了……”记者问到田甜粽子怎么样时，排队的消费者纷纷打开了话匣子。 田吉刚车刚停稳，几位老相识便跑了过来，一块帮忙卸货、摆货、挂招牌。队伍开始慢慢前进，有人提着四五(sìwǔ)包粽子(zòngzi)骑上车而去；有人拿着粽子，去了旁边的快递点邮寄给外地家人；也有老人将粽子仔细包好(hǎo)，塞进手拉车的长筒牛津(niújīn)布袋里…… “从5月21日开始，人流量明显增多。”田吉刚(tiánjígāng)说，今年(jīnnián)销量与往年持平，一天能卖2000多个。 面对快速上涨的销量，田吉刚妻子每天凌晨三四点就起床，一直包到晚上九十点。日售2000—3000个已是两口子的生产极限，“为了尽可能(jìnkěnéng)照顾到更多来购买(gòumǎi)的消费者(xiāofèizhě)，还(hái)推掉了不少团购单。”田吉刚说。 在口味上，田甜粽子一直坚持红枣、蜜枣、豆沙、八宝、红糖、白糖等传统甜味粽子。最受顾客欢迎的是红糖和白糖粽，常常(chángcháng)出摊不到一小时(xiǎoshí)就(jiù)卖完了。 线下火爆，线上也热闹。记者在电商平台搜索发现(fāxiàn)，思念、三全、五芳斋、真真老老等老字号粽子店纷纷发力线上渠道，买一赠一、拍一发二等(èrděng)促销活动比比皆是，多款产品折后(zhéhòu)单价不足百元。其中，不少店铺显示2小时内(nèi)已有超500人购买。 本土粽子品牌益康，也加大了(le)线(xiàn)上营销力度。“接下来要给大家介绍的是爆款产品九子荷香粽。”5月28日上午，记者在益康总店看到,主播正在给直播间(zhíbōjiān)的观众们逐一介绍商品。一旁有工作人员正在拍摄单品，准备发布(fābù)到社交平台上引流。 “从4月份(yuèfèn)开始售卖，5月21日开始逐渐进入高峰期。”济南益康(yìkāng)百姓连锁(liánsuǒ)超(chāo)市营销经理李娜介绍，门店每天至少直播四个小时，再搭配平台优惠券等，线上日均销售超两千份。“礼盒和散装占比三七分，满足自食和走亲访友的需求。” 李娜介绍，线上销售最远可达海南、新疆等(děng)地，不少在外地工作的济南人(jǐnánrén)只为吃上一口“家乡味道”。顾客群体以年轻人为主，更喜欢小规格包装的粽子，客单价(dānjià)50元左右。 拼多多的数据显示，今年粽子(zòngzi)销量同比增长(zēngzhǎng)超3倍，以咸蛋黄、咸肉为代表的咸粽整体销量领先甜粽，“榴莲冰粽”销量增速迅猛，达到上(shàng)年同期的10倍以上。在天猫平台上，对比去年同期(qùniántóngqī)，粽子成交金额增长近70%，日销金额增长超过100%。 但无论销售(xiāoshòu)形式如何变化，粽子里包裹的，始终是不变的团圆心意。这个端午，一口粽香，连接的是屏幕内外(nèiwài)共同的人间烟火。 新闻线索报料通道：应用市场(shìchǎng)下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位记者在线(zàixiàn)等你来报料！